松茸で秋の旬を楽しむ

松茸は、季節を感じさせる風味の高い食べ物である。「香り松茸、味しめじ」とは良くいったもので、松茸を楽しませるのはやはり、その香り。あのいい香りは味覚の秋を感じさせる。秋の旬の食べ物だ。 松茸は、食べ方もいろいろある。炊き込みごはんに土瓶蒸し、茶碗蒸し。ホイル焼きにお吸い物。その香りを生かした調理法は、食べる人のおなかも心も満足させる。季節に一回は、松茸を食したいと、思われる方も多いだろう。和食の懐石料理となると、やはり秋は松茸メインである。外で、贅沢に松茸のコースを食すもよし、家で、松茸を使った御飯を食べるもよし。 とはいっても、やはり気になるのはそのお値段。国産の松茸はやはり、一般庶民には程遠い存在なのだ。国産よりはリーズナブルな、中国産や韓国産、トルコ産などというものまであるが、心配なのはやはり、その安全性。テレビの報道などを見ていると、輸入食品の安全性には不安を感じざるを得ない。 ならば、一般庶民の強い味方、「松茸のお吸い物」である。言わずと知れた、松茸風味のインスタントお吸い物である。これをバカにしてはならない。「松茸のお吸い物」を使った料理のレシピがたくさん存在しているのだ。そして、それに、エリンギを入れると、松茸の風味を、非常な安価で楽しむことができるのである。レシピの中には、炊き込みご飯やパスタ、土瓶蒸し風のものまであるのだ。実際、これを使ってみると、あなどってはいけないおいしさなのである。 でも、やっぱり、秋には本物の松茸を食したい。日本人の心である。